Puliyogare recipe in Kannada | ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

Puliyogare recipe in Kannada | ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:( ಅಳತೆ ಕಪ್ = 240 ಎಂಎಲ್)

1. 1 ಕಪ್ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ
2. 1/4 ಕಪ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 
3. 1 ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು 
4. 1 ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ಲ 
5. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಶಿನ ಪುಡಿ
6. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ( ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ)

ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪುಡಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:( ಅಳತೆ ಕಪ್ = 240 ಎಂಎಲ್)

1. 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
2. 6 - 8 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ( ಗುಂಟೂರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಡಗಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬಳಸಿ ; ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) 
3. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
4. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಬೇಳೆ 
5. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ 
6. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
7. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ 
8. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ 
9. 1/4 - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು 
10. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇಂಗು 
11. 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ 
12. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 1/2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
2. 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
3. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
4. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಬೇಳೆ 
5. 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಶೇಂಗಾ
6. 8 - 10 ಗೋಡಂಬಿ
7. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
8. 5 - 6 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ
9. 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ ಉದುರು ಉದುರಾದ ಅನ್ನ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ೧ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. 
2. ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪುಡಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 
3. ಹುರಿದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಿ. 
4. ನಂತರ ಹುಣಿಸೆರಸ, ಅರಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ. 
5.  ಕುದಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ೧/೪ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. 
6. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಗೊಜ್ಜು ತಯಾರಾಯಿತು. 
7. ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಡಿದ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ. 
8. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟ ಅನ್ನಕ್ಕೆ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್  ನಷ್ಟು ಗೊಜ್ಜು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ.  ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಗೊಜ್ಜು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಬಡಿಸಿ. 

To see step by step pictures click here (ಹಂತ ಹಂತವಾದ ಚಿತ್ರ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ಕಿಸಿ)